Suivant des règles strictes d’élaboration, le Champagne justifie sa réputation mondiale d’ambassadeur des fêtes et des grands évènements.
La Maison Poinsot Frères s’entourent des œnologues experts du Centre Vinicole de la Champagne afin d’élaborer des assemblages offrant une diversité d’arômes authentiques et complexes et d’obtenir un assortiment de cuvées d’exception
Le Champagne est un vin d’assemblage. Ainsi, comme un peintre choisit ses pigments, un fleuriste imagine un bouquet, l’élaboration des Champagnes Poinsot Frères associe des années, des cépages et des vins de réserve pour les cuvées Tradition et Alliance Rose. Nos autres cuvées sont élaborées à partir de moûts de raisins d’une seule année de vendange et sont donc millésimées ou monocépage pour la cuvée Intense Chardonnay. L’assemblage permet d’obtenir des vins dont la typicité et le caractère seront aux plus proches du notre terroir.
Le vieillissement sur lie primordial permet le développement et l’expression des arômes. Nos cuvées sans année attendent au minimum deux ans avant d’être dégorgées et nos cuvées millésimées font l’objet d’un vieillissement d’au moins cinq années. Il en résulte une palette qui ne manque pas de couleurs
